化学式：KC4H5O6
性状：通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。
酒石酸氢钾是酿葡萄酒时的副产品，在食品工业中用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。